Recettes Atelier CUISINE 88

Recettes Atelier CUISINE 88

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mercredi 17 décembre 2014

mercredi 17 décembre 2014

MENU Spécial NOEL N°2

  • Crémant ardent 
  • Sucettes de boudin blanc
  • Terrine de merlu et saumon 
  • Filet de bœuf en croûte au foie gras 
  • Pommes dauphine
  • Dôme de pomme à la violette




mardi 16 décembre 2014

mardi 16 décembre 2014

MENU SPECIAL NOEL N°1
Cocktail de Noël 
Mini Crème brûlée au saumon fumé

Croustade d’escargots aux poireaux et à l’époisses

Suprême de faisan aux champignons et châtaignes, nid de pois

Bonhomme de neige



jeudi 11 décembre 2014

jeudi 11 décembre 2014

MENU : THEME SUISSE

  • Verre de Chasselas 
  • Feuilleté des grisons
  • Salade Caesar et rosettes de Tête de Moine 
  • Émince de veau à la Zurichoise 
  • Rösti de pomme de terre – Haricots verts 
  •  Fondant au chocolat Mousse Toblérone




mercredi 10 décembre 2014

mercredi 10 décembre 2014

MENU

  • Tourte jambon-poireau 
  • Gigot d’agneau à la plancha 
  • Flageolets à la tomate 
  • Bavarois glacé à la clémentine



mardi 9 décembre 2014

mardi 09 décembre 2014

MENU 

  • Frisée aux lardons 
  • Filet de sole Dugléré 
  • Riz créole 
  • Tarte à l’orange meringuée



jeudi 4 décembre 2014

jeudi 04 décembre 2014

MENU 

  • Salade aux cupquiches de crabe et curry
  • Sauté de sanglier 
  • Späetzle maison – chou romanesco
  • Brochette d’ananas rôti glace spéculos



mercredi 3 décembre 2014

mercredi 03 décembre 2014

MENU

  • Potimarron gratiné carvi et pain 
  • Mousseline de poisson 
  • Riz créole 
  • Farandole de mini desserts



mardi 2 décembre 2014

mardi 02 décembre 2014

MENU 

  • Bavarois de chou-fleur, cocktail de moules 
  • Blanc de poulet gratiné au comté 
  • Tomates provençales – pommes fondantes 
  • Éclair brioché au chocolat