Recettes Atelier CUISINE 88

Recettes Atelier CUISINE 88

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jeudi 26 mars 2015

jeudi 26 mars 2015

MENU 

  • Bavarois au munster et crème de carottes au carvi
  • Jarret de porc fumé 
  • Pommes de terre / fondue de poireaux 
  • Échiquier



mercredi 25 mars 2015

mercredi 25 mars 2015

MENU 

  • Tzatziki au jambon de pays 
  • Poulet rôti 
  • Tomates aux deux façons 
  • Millefeuille de nougatine



mardi 24 mars 2015

MENU
  • Assiette campagnarde 
  • Le poisson en majesté 
  • Salade verte 
  • Angel cakes aux agrumes





jeudi 19 mars 2015

jeudi 19 mars 2015

MENU : Thème PRINTEMPS

Apéritif :
  • Cocktail printemps 
  • Mousse de betterave au chèvre 

  • Radis pain beurre 
  • Emincé de porc sauce crécy 
  • Potager en fleur 
  • Sorbets structurés



mercredi 18 mars 2015

mercredi 18 mars 2015

MENU : Thème Noir & Blanc

  • Œuf mimosa revisité 
  • Filet de sole maître d’hôtel 
  • Riz sauvage 
  • Mousse Yin Yang



mardi 17 mars 2015

mardi 17 mars 2015

MENU 
  • Mini clafoutis tomme et tomates cerises 
  • Rosbif Haricots verts
  • pommes rissolées 
  • Terrine pressée de poire choco et mascarpone



vendredi 13 mars 2015

jeudi 13 mars 2015

MENU 

  • Bouchée océane en brioche - salade
  • Blanquette de lapin 
  • Mini torsades aux champignons
  • Choco-poire



mercredi 11 mars 2015

Mercredi 11 mars 2015

MENU 

  • Terrine aux sardines
  • Palette à la diable 
  • Chou romanesco – Mirepoix de carottes 
  • Gâteau de pommes aux noisettes



Mardi 10 mars 2015

MENU 

  • Salade de Langres chaud 
  • Cuisse de canard normande 
  • Purée pois cassés 
  • Éclairs au citron



jeudi 5 mars 2015

jeudi 5 mars 2015

MENU 

  • Cannelloni croustillant de pommes de terre et thon 
  • Roulé de poulet au pesto 
  • Haricots verts 
  • Poire belle Hélène revisitée



mercredi 4 mars 2015

Mercredi 04 mars 2015

MENU

  • Duo de carottes et céleri 
  • Porc au cidre 
  • Pommes spirales fondantes 
  • Tarte fine reverso



Mardi 03 mars 2015

MENU

  • Terrine légère de jambon 
  • Curry de cabillaud à la tomate 
  • Riz créole aux courgettes 
  • Chouquettes chantilly vanillée