vendredi 20 octobre 2017

jeudi 19 octobre 2017

MENU
  • Salade d’automne
  • Noix de jambon au miel et à l’orange
  • Rosti de poireaux patate douce
  • Crème brulée



Fiches techniques : JAMBON

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 18 octobre 2017

MENU
  • Terrine de champignons
  • Cuisse de canard confite
  • Pommes persillées
  • Mousse de yaourt Coulis de framboises

Anniversaire

Fiches techniques : CANARD

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 17 octobre 2017

MENU
  • Samoussa au poulet sur lit de salade
  • Lasagne saumon poireaux
  • Choux fraise mangue



Fiches techniques : MANGUE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

vendredi 13 octobre 2017

jeudi 12 octobre 2017

MENU
  • Cèleri rémoulade Pommes granny en rouleau de jambon
  • Corolle de sole fécampoise, Crème d’ail et émulsion au chorizo
  • Mousse de petits pois
  • Boules de glace panées aux spéculos Espuma de Sabayon froid

Fiches techniques : SOLE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 11 octobre 2017

Spécial semaine du goût

MENU CAMPAGNARD


Apéritif aux mirabelles Œuf de caille sur lit de paille
Tarte au camembert miel et pommes
Poêlée paysanne
Plateau de fromage local
Demi-sphère au chocolat, mousse de poire & croustillant spéculos



Fiches techniques : POIRE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 10 octobre 2017

MENU
  • Soupe de carotte et gingembre
  • Emincé de bœuf à la bourguignonne
  • Tourte aux pommes de terre
  • Croustillant au sésame, fruits exotique Espuma à la noix de coco

Fiches techniques : CAROTTE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

vendredi 6 octobre 2017

jeudi 05 octobre 2017

MENU
  • Champignons à l’italienne & salade verte
  • ½ coquelet farci
  • Gratin de carottes / haricots verts
  • Vacherin glacé vanille – fraise Coulis de fruits rouges 


Fiches techniques : CHAMPIGNON
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 4 octobre 2017

MENU
  • Œufs mimosa à la crème d’avocat Feuille de chêne rouge
  • Gratin de boulettes de viande à la mozzarella
  • Pâtes au beurre
  • Délice aux pommes en croustillant chocolaté Coulis de caramel au beurre salé



Fiches techniques : POMMES

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 3 octobre 2017

MENU
  • Tarte aux courgettes et bacon
  • Beignets de cabillaud au sésame Sauce de la mer
  • Brunoise de légumes
  • Mousse choco-caramel & banane

Fiches techniques : COURGETTE

https://docs.google.com/presentation/d/1DE8J2OemjydA5X15gMiH-ST4DU-iecNH27aOZpeu5JM/present?slide=id.p
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON