vendredi 18 mai 2018

jeudi 17 mai 2018

MENU DE PENTECÔTE 
  • Kir pétillant whisky passion 
  • Crème de courgette Allumettes de pain grillé Sablé de parmesan aux champignons 
  • Rôti de veau cuit en croûte de sel 
  • Carottes glacées 
  • Petits pots gourmands Fruits rouges




Fiches techniques : CAROTTE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 16 mai 2018

Mercredi 16 mai 2018

MENU 
  • Salade gourmande aux 3 omelettes 
  • Pavé de colin à la bordelaise 
  • Tronçons de courgettes garnis 
  • Tarte en bande aux pêches
 


Anniversaire jeune 


Fiches techniques : COURGETTE

https://docs.google.com/presentation/d/1DE8J2OemjydA5X15gMiH-ST4DU-iecNH27aOZpeu5JM/present?slide=id.p 
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 15 mai 2018

Mardi 15 mai 2018

MENU 
  • Tarte fine au canard Chantilly au Boursin 
  • Brochette de bœuf 
  • Tian de légumes 
  • Foret noire revisitée




Fiches technique : CANARD

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

jeudi 19 avril 2018

Jeudi 19 avril 2018

MENU spécial foire à la grenouille
  • Punch vert Rainette garnie
  • Dôme de concombre au fromage frais
  • Grenouille à la crème d’ail et au jus de persil Pommes frites
  • Entremets mousse de pistache insert framboise biscuit dacquoise






Fiche technique : GRENOUILLE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 18 avril 2018

Mercredi 18 avril 2018

MENU 
  • Croque-monsieur gouda, champignons, oignons Salade 
  • Crumble de colin poireaux
  • Crème au thé surmonté de son île flottante coulis de mûres





Fiches techniques : POIREAU

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 17 avril 2018

Mardi 17 avril 2018

MENU
  • Tarte fine aux courgettes et boursin 
  • Poulet à l’ancienne 
  • Tagliatelles au beurre 
  • Feuille à feuille croustillant façon tiramisu





Fiches techniques : COURGETTE

https://docs.google.com/presentation/d/1DE8J2OemjydA5X15gMiH-ST4DU-iecNH27aOZpeu5JM/present?slide=id.p
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

jeudi 12 avril 2018

Jeudi 12 avril 2018

MENU
  • Feuilleté roquefort poire
  • Polpettes sauce champignons
  • Julienne de légumes
  • Dacquoise pistache Ananas et espuma caramel au rhum




Fiches techniques : CHAMPIGNON
Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 11 avril 2018

Mercredi 11 avril 2018

MENU 
  • Mille-feuille de betteraves et mousse d’avocat
  • Lapin à la tomate de mère grand
  • Rouleau de lasagne au pesto
  • Dessert lacté aux fraises




Fiches techniques : FRAISE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 10 avril 2018

Mardi 10 avril 2018

MENU 
  • Croustillant de courgettes au cœur fondant de mozzarella
  • Brochette de volaille 
  • Pom’ campagnarde Fromage blanc aux herbes 
  • Sablé compressé praliné, mousse chocolat blanc, fraîcheur mangue - banane




Fiche technique : MOZZARELLA

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

jeudi 5 avril 2018

Jeudi 05 avril 2018

MENU
  • Asperges blanches à la mousseline d’estragon gratinées à la crème 
  • Osso bucco de dinde façon marengo 
  • Spaghettis 
  • Verrine abricot Mousse de fromage blanc vanillé



Anniversaire jeune



Fiches techniques : ASPERGE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mercredi 4 avril 2018

Mercredi 04 avril 2018

MENU 
  • Mini toasts de banane, jambon et fromage frais sur salade
  • Cabillaud aux pommes de terre et à l’ail des ours
  • Panier de Nashi au caramel épicé





Fiche technique : BANANE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON

mardi 3 avril 2018

Mardi 03 avril 2018

MENU 
  • Assiette de crudités 
  • Le rôti de bœuf camouflé 
  • Pommes Frites 
  • Soupe de fraises au nougat glacé






Fiches techniques : FRAISE

Recettes restaurant pédagogique le DIAPASON